书名: 如何正确阅读一本中世纪的食谱

定价: 68

作者: [美]汤姆·尼伦

装帧: 平装

开本: 16

用纸: 纯质纸

出版社: 金城出版社

ISBN: 9787515514802

★高人气作家、美食爱好者 张佳玮 推荐作序，文中称“通过本书，我们看到食物是如何从自然产物镶嵌进了人类文明，如何演变衍生，甚至如何改变我们的习惯”。

★令美食家拍案叫绝的食材文化逸闻；令历史学家望尘莫及的食物观察视角。食物中的历史，历史中的食物，相互影响中成就人类非凡的文化记忆。

★吊诡奇谲的人类饮食史，以娱乐精神深耕思考荒地，既是严谨的八卦，也是严肃的思考。作者大胆推测、小心求证，展开一场美食家的史学探索。

★全书配有130幅大英图书馆等收藏机构的典藏文献彩图，丰富当下人关于“吃”的回想。

★当人们在饥饿与温饱间摆荡时，生存的征战残酷而暴戾；当人们摆脱饥饿的威胁后，味觉的诱惑又开始挑唆人类的蠢动。吃，或许是人类前进中轻易遗忘却也难以绕过的动因。作者依托中世纪传流至今的食谱，通过其内容食材等的流变，描摹了膳食的演化和食材的递嬗，探究社会与食物的交会之谜，揭示人类文化的千年变革。

从罗马帝国分治到宇航员行走太空，横跨千年的人类历史，如果浓缩成一瓶酱汁、一盘烤肉、一碗羹汤、一场晚宴，会不会有别样的声色？

作者汤姆·尼伦，从鲤鱼身上的蛋白质写起，到暗藏杀戮的晚宴美食，再到宇航餐中的增稠剂，抽丝剥茧地还原了一张人所共知却又无比陌生的餐桌，打捞起文明争战中食材搏杀的趣闻，揭示足以毁灭和成就一个民族和国家的饮食习惯。

鲤鱼，能否拯救饥饿的军团？能否促成美国南北的团结？

柠檬汁，如何另巴黎躲过黑死病的攻击？小商贩的无心之举又是如何拯救利欲熏心的大人物？

鱼露、酱油、咖喱酱，它们怎样延续整个欧洲自中世纪以来的味觉追求？

巧克力，它引发的世界性掠夺如何造就大国的崛起？

一个对吃有着强烈追求的文字探险家，带着一股子生猛劲儿，在古远的食谱中捞得一网带着霉味的食材，烹制出一桌鲜亮的菜肴，等你开席！

引言

章 鲤鱼：平民十字军东征的战果

第二章 柠檬水：无心插柳的鼠疫克星

第三章 味精：提取物的一般狂想

第四章 人吃人的时候：仪式、禁忌、精神病

第五章 晚宴：一幕幕惊心动魄的

第六章 酱汁：神秘而疯狂的味道

第七章 可可：关于兴奋饮食的抢夺史

第八章 烧烤：生命、自由以及对“鲜嫩”的追求

第九章 糕点大战：甜点与阴谋、坚船利炮

第十章 增稠剂：它变得如此浓稠

汤姆·尼伦（Tom Nealon），古董食谱专家。在波士顿经营一家古籍珍本书店，专攻早期印刷书籍，特别是食谱与文学，并时常在网络上发表关于食物历史的文章。

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