郭泰王
法国蓝带骑士勋章
中国烹饪大师金牌
第七届上海FHC国际烹饪大赛银牌奖
亚洲厨艺交流协会创会会长
中国台湾餐饮交流协会总监
北中南美食展专任策划主厨
农会烹饪讲师
中国台湾开平餐饮学校受拜厨师
头城商家客座讲师
中国台湾中视创意料理及统一超商年菜代言人
中国台湾美凤有约、冰冰好料理等电视节目专任主厨

目录
Contents
02跳跃吧！蛋炒饭
04作者序
14 就是爱吃饭
18 挑逗味蕾的酱汁风味
16 饭料理常用器具介绍
【招牌炒饭】
22 扬州炒饭
24 咸鱼鸡丁炒饭
26 三鲜什锦炒饭
28 干贝金银炒饭
30 翡翠炒饭
32 咖喱炒饭
34 番茄火腿蛋炒饭
36 咖喱海鲜蛋包饭
营养美味的快炒饭
【综合肉类炒饭】
38 XO酱牛肉炒饭
40 菜心腊肠炒饭
42 雪菜牛肉炒饭
44 芋头腊味炒饭
46 虾酱肉松蛋炒饭
48 鸡肉干贝炒饭
50 青椒牛肉炒饭
1
PART
炒饭技巧看过来
52 四季豆肉末炒饭
54 椒麻鸡丁炒饭
56 芥蓝萝卜干肉松炒饭
58 沙茶烤鸭炒饭
60 榄菜肉末炒饭
62 三文鱼玉米炒饭
【海鲜炒饭】
64 樱花虾干贝炒饭
66 核桃菠萝三文鱼炒饭
68 泰式海鲜炒饭
【蔬菜炒饭】
70 彩椒松子蛋炒饭
72 罗汉素炒饭
74 泡菜炒饭
76 三菇素炒饭
【招牌烩饭】
80 三杯鸡烩饭
82 番茄牛肉烩饭
84 咕噜肉烩饭
86 滑蛋牛肉烩饭
88 三丝鱼柳烩饭
90 咖喱鸡肉烩饭
92 麻婆豆腐烩饭
香浓可口的
2 烩饭、盖饭
PART
94 葱姜羊肉烩饭
96 番茄虾仁烩饭
98 豉汁滑鸡烩饭
100 五更肠旺烩饭
102 蟹粉牛肉烩饭
104 意式番茄肉酱烩饭
106 匈牙利牛肉烩饭
108 香菇蟹肉烩饭

口味多元富变化：本书由营养师把关、料理名厨亲自示范，内容从简单易学的炒饭、烩饭，到加入各种变化的焗饭、炖饭、蒸拌饭和煲饭，口味包罗万象。
大厨亲授烹饪秘诀：深入讲解做“好饭”的技巧及运用天然食材巧手变出营养可口的一餐饭的技巧，让平凡的个人简餐也有不一样的新风味！
营养标示一目了然：琳琅满目的饭料理，每道皆有清晰的食谱解说、热量提示和营养分析，搭配精致美观的成品图片，让人一目了然、跃跃欲试。
吃得健康又美味：另附简易饭团、醋饭、黄金饭、养生杂粮饭、糙米饭和发芽米饭等的基本做法，教你吃得健康又美味。

跳跃吧！蛋炒饭！当帅气的米饭王子遇上俏丽的鸡蛋公主，天雷立刻勾动地火，它们旋转着、跳跃着，在大火快炒中跳起一支支令人回味的圆舞曲！吃饭学问大！炒饭、烩饭、炖饭、焗饭、煲饭、蒸拌饭，教你自己做百变饭料理，
营养美味又简单！

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