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基本信息

书名：	7天升级版家常主食(含光盘) 7天编委会【新华书店正版】
作者：	7天编委会	开本：
定价：	29.9	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2015-01-01
书号：	9787538485011	印刷时间：
出版社：	吉林科学技术出版社	版次：	1
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 7天编委会是由九位国内din0gji营养大师、烹饪大师刘国栋、张明亮、李铁钢、张奔腾
韩密和、高玉才、马长海、夏金龙组成，从近万道家常菜肴中选取有代表性、操作简单、营养均衡的美味菜肴，奉献给热爱美食的读者。
精彩导读 目录 DI1天
家常主食基础篇
家常主食原料配料
面粉／大米／糯米粉 12
黄豆／小米／芝麻／杏仁／
红枣／松子／枸杞子 13
家常主食基础工具
擀面杖／刮板／秤 14
蒸笼／打蛋器／羊毛刷／裱花嘴／
裱花袋／**／花纸垫 15
家常主食常用面团
冷水面团 16
山药面团／薯类面团／
干酵母发酵面团 17
面肥发酵面团／纯蛋面团 18
绿色面团／果类面团 19
澄粉面团／蛋泡面团 20
油酥面团／油酥面团之水油酥面／
油酥面团之干油酥面 21
家常主食食材处理
白菜剁碎 22
土豆切丝／马蹄去皮／
洋葱切碎 23
咸肉切制／猪肉剁馅／
猪肉皮加工 24
熟猪肚切制／里脊肉切丝／
里脊肉切丁 25
巧制鱼蓉／鲜虾切粒／
鲜鱼取肉 26
海蜇切细丝／海参切小粒／
扇贝的处理 27
海螺清洗／蛤蜊清洗／
鳝鱼熟出骨 28

第2天
家常主食入门篇
家常主食成型手法
面团搓条／面团揪剂 30
面团切剂／面团挖剂／
面团拉剂 31
按皮和拍皮／馒头揉搓／
擀水饺皮 32
大包制作／纺锤形面食／
馅饼制作 33
擀馄饨皮／馄饨制作 34
粽子制作／春卷制作 35
成型之四喜饺／成型之木鱼饺／
成型之月牙饺 36
成型之模具饺／成型之烧卖／
成型之家常水饺 37
家常主食必知馅料
素馅 38
生肉馅料／五香羊肉馅 39
翡翠馅料／薯泥馅料 40
糯米肉馅／莲蓉馅 41
家常主食常用技法
米饭／鲜虾竹筒饭 42
米粥／桂花糖藕粥 43
面条／什锦番茄面 44
面饼／葱花肉饼 45
花卷／家常银丝卷 46
包子／水煎菜肉包 47
饺子／碧绿虾肉饺 48

第3天
软糯粥饭篇
台式卤肉饭 50
时蔬蛋炒饭 51
素四宝烩饭 52
八宝甜粥 53
红枣山药粥 54
干贝鸡粥 55
茶香炒饭 57
虾仁豆豉饭 58
雪梨青瓜粥 59
羊排手抓饭 60
家常石锅拌饭 61
红薯香米粥 62
富贵双米粥 63
时蔬饭团 64
蛋羹泡饭 66
葡式猪扒饭 67
小米饭焖鹿肉 68
及第米粥 69
人参仔鸡粥 70
猪腰薏米粥 71
咖喱牛肉饭 73
双酱羊肉粥 74
红参蛋炒饭 75
杂粮羊肉饭 76
什锦鸡肉饭 77
四宝鸡蓉粥 78
煲羊腩米粥 79
咸肉焖饭 80
蒸四喜鸡饭 82

第4天
爽滑面条篇
蘑菇牛肉意面 84
排骨清汤面 85
什锦鸡蛋面 86
朝鲜冷面 87
孜然洋葱面 88
双色鸡蛋面 89
翡翠凉面菜心 91
青椒生炒面 92
羊肉烩面 93
韩式拌意面 94
茄汁牛肉面 95
海带肉丝面 96
鹿茸鸡丝汤面 97
翡翠拨鱼 98
炖肉茄子面 100
陕西猫耳面 101
番茄面 102
鲜虾云吞面 103
三鲜炒面 104
口蘑豆腐面 105
意式肉酱面 107
狗肉汤面 108
香菇酱肉面 109
番茄麻辣面 110
罗汉斋炒面 111
豆腐炸酱面 112
白蘑肉丝面 113
海鲜伊府面 114
牛肉炒面 116

第5天
包子饺子篇
糯米烧卖 118
蘑菇鸡肉饺 119
三鲜锅烙 120
骨汤肉包子 121
发面蒸饺 122
玉面糖包 123
小白菜水煎包 125
肉三鲜水饺 126
五丁包子 127
梅干菜包子 128
驴肉馅水饺 129
翡翠虾仁饺 130
菊花包子 131
羊肉胡萝卜锅贴 132
韭香锅贴 134
菇香水饺 135
山东包子 136
鲜汁三鲜包 137
鲜汤羊肉包 138
虾肉锅贴 139
特色大包子 141
什锦包子 142
白菜猪肉饺 143
香酥咖喱饺 144
鲜肉灌汤饺 145
四喜鱼蓉饺 146
鲜汤香菇包 147
芹菜鸡肉饺 148
羊肉小煎包 150

第6天
面饼花卷篇
牛肉茄馅饼 152
炒玉米面饼 153
萝卜丝饼 154
风味蹄花卷 155
三鲜烩饼 156
椒香花卷 157
牛肉酥饼 159
葱油饼 160
黑米面馒头 161
门钉肉饼 162
香炸土豆饼 163
冬瓜鸡蛋饼 164
家常白筋饼 165
茶香芝麻火烧 166
鸡蛋灌饼 168
金银花卷 169
牛肉馅饼 170
菠菜面饼 171
陕西肉夹馍 172
风味小黏饼 173
香河肉饼 175
家常油酥饼 176
如意豆沙卷 177
奶香松饼 178
糯沙凉卷 179
黑芝麻饼 180
牛肉花卷 181
五谷春韭糊饼 182
风味夹肉饼 184

第7天
特色小吃篇
奶油发糕 186
传统打糕 187
藕粉桂花糖糕 188
花生蜜饯汤圆 189
枣泥麻圆 190
糯米糍 191
萨其马 193
豆面糕 194
合面菇团子 195
翡翠巧克力包 196
腰果麻球 197
炸桂花年糕 198
马拉糕 199
双色菊花酥 200
珍珠玫瑰粽 202
象生葫芦 203
金豆糕 204
葡萄干蒸糕 205
贾府小月饼 206
糯米煎圆 207
果仁酥 209
米面牛蹄卷 210
红豆凉糕 211
栗蓉艾窝窝 212
椰香红豆糕 213
七彩水晶饼 214
三色糕 215
创新懒龙 216



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