基本信息

书名：水果手册-美味篇

定价：35.00元

作者：张明

出版社：江西科学技术出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787539060774

字数：200000

页码：160

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

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内容提要

水果是指可直接生吃的植物果实，它们大都多汁、有甜味、口感丰富，而且含有多种营养成分，更有降血压、减缓衰老、、保养皮肤、明目、抗癌、降低胆固醇、补充各种维生素等多种功效，是广受喜爱的美食和营养品。本书将教你如何吃到适合自己口味的水果和水果餐：从选购新鲜的水果、美味的品种，到在赏味期内合理储存水果、处理水果，甚至烹调简易又营养的水果餐，带你吃出不一样的美味，得到味觉的享受。

目录

作者介绍

张明副主任医师，副教授，硕士生导师，

美国匹兹堡大学医学中心访问学者，北京大学深圳医院营养科主任，世界华人医师协会临床营养分会委员，

中国医师协会营养医师专业委员会，中国营养学会临床营养分会委员，中国膳食健康推广工程专家组成员，

广东省家庭医师协会营养医师分会副主任委员，广东省医院管理协会营养管理专业委员会，广东省营养学会临床营养专业委员会，深圳市营养师协会副会长，深圳市整合医学委员会委员，《中华临床营养杂志》通讯编委。

在《中华流行病学杂志》《中华临床营养杂志》《British Journal of Nutrition》《Nutririonand Cancer》《The Journal of Nutrition，Health & Aging》等刊物上发表论文、译文40余篇，发表论著4篇，SCI收录论文3篇。主编论著1部，参编论著2部。主持和承担科研项目多项，获地厅级科技进步二等奖和三等奖各1项。

文摘

肉美汁多的水果皇后

莓是对蔷薇科莓属植物的通称，属多年生本植物。莓是水果中的“皇后”，有着心形的面容、浓郁的香味以及多汁的果肉。原产于南美，中国各地及欧洲等地广为栽培。

营养与功效

莓所含的胡萝卜素具有明目养肝的作用；富含维生素C，可预防坏血病、动脉硬化、冠心病；富含果胶，可改善便秘、预防痔疮；对胃肠道和贫血均有的滋补调理作用，具有防癌效果。

序言