基本信息

• 商品名称：酒文化学
• 作者：侯红萍
• 定价：29.8
• 出版社：中国农业大学
• ISBN号：9787565505386

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2012-07-01
• 印刷时间：2012-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：294
• 字数：350千字

编辑推荐语

《酒文化学》作者侯红萍以崭新的酒文化理念，生动地介绍了酒的起源、中国名酒与世界名酒、酒的基本知识与酿造工艺、酒具艺术、饮酒常识与养生保健、饮酒习俗与礼仪、酒与影视、酒与绘画、酒与戏曲、酒与音乐、品酒艺术等方面的知识。该书内容涉猎甚广，结构清晰，图文并茂，集学术性、知识性、趣味性于一体，可使读者全面系统地了解中国酒文化乃至世界酒文化，对宣传、弘扬酒文化具有一定的科学指导意义。

内容提要

《酒文化学》共分九章，**章：绪论，介绍了中国酒的起源和外国 酒的起源、酒的分类及营养成分；第二章：名酒与酒名，阐述了国内外名 酒及其特点；第三章：酿酒技术发展历程，介绍了酒曲及酿酒工艺的技术 革新；第四章：酒器，从酒器的分类与造型上介绍了酒器的发展史、酒瓶 收藏艺术；第五章：酒与健康，从酒对人类及社会的作用论述了适当饮酒 有益健康、酒为百药之长、酒的妙用以及如何解酒；第六章：饮酒习俗与 礼仪，主要介绍了酒与祭祀、酒与婚礼、酒与宗教等内容；第七章：酒与 社交，即酒在个人交往和国际关系中的作用；第八章：酒与文学艺术，介 绍了酒与诗词人、酒与影视、酒与绘画、酒与戏曲、酒与音乐等的微妙关 系；第九章：品酒艺术，介绍如何观色识酒、闻香识酒、品味识酒等品酒 知识。
为了使读者增加感性认识，《酒文化学》在编写过程中插入部分精美 图片，力求做到图文并茂，通俗易懂。本书由侯红萍主编。

目录

**章 绪论
**节 酒的起源
一、中国酒的起源
二、外国酒的起源
第二节 酒的分类
一、酿造酒
二、蒸馏酒
三、配制酒

第二章 名酒与酒名
**节 中国名酒
一、酒的名称与由来
二、神奇的国酒——茅台
三、精美玉液——五粮液酒
四、清醇爽净的汾酒
五、醇甜甘洌的泸州老窖特曲酒
六、满口香醇的剑南春
七、香气扑鼻的董酒
八、凤香独特的西凤酒
九、酱香纯净的郎酒
十、蜜香清雅的桂林三花酒
十一、馥郁芳香的古越龙山黄酒
十二、营养酒王——山东即墨老酒
十三、海纳百川——张裕葡萄酒
十四、酒的王朝——王朝葡萄酒
十五、东方美酒——长城葡萄酒
十六、誉满全球的青岛啤酒
十七、畅想成长——雪花啤酒
十八、清爽宜人的燕京啤酒
第二节 世界名酒
一、俄罗斯伏特加
二、苏格兰威士忌
三、法国白兰地
四、金酒
五、朗姆酒
六、德国慕尼黑啤酒
七、捷克比尔森啤酒
八、美国百威啤酒
九、丹麦嘉士伯啤酒
十、荷兰喜力啤酒
十一、日本麒麟啤酒
十二、韩国OB啤酒
十三、朝鲜大同江啤酒

第三章 酿酒技术
**节 酒曲的生产
一、大曲
二、小曲
三、麸曲
四、其他酒曲
第二节 酿酒工艺
一、白酒生产工艺
二、葡萄酒生产工艺
三、啤酒生产工艺
四、黄酒生产工艺

第四章 酒器
**节 酒器的分类与造型
一、盛酒器
二、煮酒器
三、饮酒器
四、其他酒器
第二节 酒器的发展
一、根据时代划分
二、按照酒器的材质划分
第三节 酒瓶收藏也醉人
一、象形类酒瓶
二、书画类酒瓶
三、名瓷类酒瓶
四、纪念类酒瓶
五、其他
……
第五章 酒与健康
第六章 饮酒习俗与礼仪
第七章 酒与社交
第八章 酒与文学艺术
第九章 品酒艺术
参考文献