安食雄二创意甜品制作图解

烹饪/美食厨师用书

ISBN：9787559204196
作者：(日)安食雄二|责编：耿苏萌|译者：沈怡冰...
印次：1
字数：434
开本：16开
版次：1
页数：215
出版社：北京美术摄影
出版时间：2021-05-01
印刷时间：2021-05-01

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基本信息

商品名称：安食雄二创意甜品制作图解
作者：(日)安食雄二|责编:耿苏萌|译者:沈怡冰
定价：89
出版社：北京美术摄影
书号：9787559204196

其他参考信息（以实物为准）

出版时间：2021-05-01
印刷时间：2021-05-01
版次：1
印次：1
开本：16开
包装：平装
页数：215
字数：434千字

作者简介

安食雄二（Yuji Ajiki），在神奈川叶山鹬立亭店工作一段时间之后，转职于横滨皇家公园酒店。并于1996年在拿破仑竞赛（International Mandarine Napoleon Competition）中获得优胜。1998年开始在东京自由之丘的蒙圣克莱尔（Mont St Clair）做糕点师。2001-2008年间在DEFFERT任首席糕点师，2010年开设“甜点花园”（SWEETS Garden YUJI AJIKI）点心店。

制作甜品的工具
制作甜品的材料
写在开始制作之前
第1章基本的配料
热那亚蛋糕
甜杏仁酱蛋糕
泡芙皮
蒙娜丽莎饼干
杏仁巧克力饼干
萨凯尔饼干
油酥点心
糕点奶油
英式蛋奶酱
杏仁奶油
法式酥皮
意大利酥皮
榛子果仁糖
秘制红色浆果
橱窗产品陈列
第2章安食雄二的经典甜品
草莓蛋糕
主题小蛋糕
蜜桃小蛋糕
生奶酪
春天
冬天
奶酪和水果派
法式弗雷泽蛋糕（草莓）
草莓派
手握黄金桃挞
美国车厘子军舰卷
宫崎杧果大手握
奶油泡芙
曲奇泡芙
咖啡闪电泡芙
留兰香薄荷闪电泡芙
圣托诺雷泡芙蛋糕
草莓吉布斯特
洋梨吉布斯特
柑橘吉布斯特
葡萄柚吉布斯特
综合水果吉布斯特
蒙布朗
和栗蒙布朗
和栗千层
奶油千层
柠檬挞、焦糖和洋梨
柠檬挞
长野紫提、无花果、黑醋栗风味的林茨蛋糕
红衣主教切块