《酵素全書》

作者： 艾德華．賀威爾

譯者： 張美智

出版社：世潮

出版日期：2008/06/12

語言：繁體中文

ISBN：9789577769220

叢書系列：營養與健康系列叢書

規格：平裝 / 264頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 x 1.32 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版

出版地：中国台灣

本書分類：醫療保健> 飲食保健> 飲食療法

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內容簡介

生食、未經加工的食物為什麼有益健康？

現代人的飲食缺少何種元素，以致易患退化疾病？

食物中有什麼天然要素能延年益壽？

本書介紹繼維生素與礦物質之後最重要的營養發現──食物酵素，

讓您掌握健康、活力及長壽之鑰！

科學家發現，人的壽命與消耗體內酵素的速率成反比。一味地使用而不補充，體內酵素終將耗盡，而造成消化與排泄能力減弱，並導致癌症、肥胖及慢性疾病。善加利用食物酵素，便可有效延緩體內酵素的耗竭。

食用未經加工、烹調的食物可獲得豐富的食物酵素，例如：新鮮蔬果、生鮮發芽穀物、未經高溫*菌的乳製品等。由食物酵素分擔消化作用，體內有限的酵素便能用於執行細胞代謝等重要工作。

本書是全美生化與營養研究先驅賀威爾醫師超過五十年的研究精髓，他於書中為您詳細解說如何保留體內酵素與保持內部平衡，進而輕鬆維持正常體重、抵抗疾病，並強化自癒力。

作者簡介

艾德華．賀威爾（Edward Howell）

一八九八年生於美國芝加哥。一九二四年取得伊利諾州的有限制行醫執照（通過和一般醫師相同的專業考試，但不得執行藥物、產科及手術等醫療行為）之後，隨即進入該州以「自然療法」著稱的林德拉爾療養院 （Lindlahr Sanitarium） 服務六年。一九三○年開設私人診所，專門以營養與物理療法治療慢性疾病。其後四十年間每週看診三天，其餘時間則投入食物與土壤酵素的相關研究，直到一九七○年退休為止。

賀威爾博士為其研究領域的先驅，他率先提出食物酵素對人類營養的重要性。一九四六年，他的著作《消化與代謝時食物酵素的變化》（The Status of Food Enzymes in Digestion and Metabolism）問世。之後，他耗費二十年以上的時間完成《酵素營養》（Enzyme Nutrition），原書達七百頁左右，並收錄超過七百份取材自全球科學文獻的參考資料，本書為該著作的精華摘要。

譯者簡介

張美智

東海大學畢，美國賓州印第安那大學企管碩士。任職外商公司多年，由於熱愛文字創作，同時也致力於各式翻譯工作。目前為專業譯者，翻譯領域遍及教育、醫療、金融、行銷等，如《幫助孩子克服焦慮》（世茂）、《思考習慣改變命運》（世潮）、《可以賺一千萬的簡單點子》（方智）、《稱霸人生》（時報）、《2 + 2 = 5 高產能與高獲利的新解答》(美商麥格羅希爾)等。

目錄

前言：琳達．克拉克

簡介：史帝芬．布勞爾

第一章 酵素營養簡介

第二章 延年益壽的食物酵素

第三章 酵素的真實面貌

第四章 兩項重大發現

第五章 致命的加工過程

第六章 善用酵素為健康加分

第七章 生食鮮為人知的事實

第八章 酵素的救援功能：斷食的奧秘

第九章 正視解脂?的重要性

附錄 A 酵素、土壤與農業

附錄 B 梅惹德．莫瑞醫師的研究貢獻

索引