《台灣漬.24節氣的保存食［三版］》

作者： 種籽設計

出版社：PCuSER電腦人文化

出版日期：2019/09/14

語言：繁體中文

ISBN：4717702097103

叢書系列：自慢廚房

規格：平裝 / 160頁 / 21 x 17 x 1.06 cm / 普通級 / 全彩印刷

出版地：中国台灣

本書分類：飲食> 食譜> 小菜/冷盤

（页面参数仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

★深受料理人、飲食文化研究職人喜愛，暢銷改版再上市！

★帶你認識台灣的風土，台灣的漬物，吃出百年傳承好智慧、好滋味！

依照不同節氣出產、來自台灣各地的食材果蔬物產，以【糖漬】、【鹽漬】、【醋漬】、【油漬】、【陳年】等不同的醃漬手法，製作出天然美味，讓人們可以吃到當季食材的鮮甜滋味，更能嚐到它們漬出後的不同風味，甚至透過食物記憶，串連起每個人心中的回憶與情感。

動手做出的風味漬物，延伸運用在家常料理中，蒸魚、煮湯、拌飯、拌麵、拌餃子都非常好吃，用來調製飲品口感風味也很獨特養生。讓家裡的餐桌每一刻都飄香，四季都能品嚐home made幸福滋味。

【本書特色】

◎最有溫度的手繪風格節氣醃漬食譜書

結合廿四節氣當令食材，透過自古傳承的醃漬智慧＋創新料理，帶領讀者藉由溫暖的文字與插畫，認識更多關於節氣醃漬料理的飲食文化。

作者簡介

種籽設計

節氣長河中

我們是種籽

自發的、內向的、寧靜的看待尋找自己與土地、與歷史、與人，之間的關係。

想要找出節氣之於生活，情感的印記。

專注於：

品牌創新研究與行銷

故事化行銷

體驗設計

節氣飲食設計開發

風土物產設計開發

相關著作：《你好土我好菜：三菜一湯，跟著節氣過日子（書衣海報珍藏版）》《廿四分之一挑食.節氣食材手札》《米丸子一口食：NO RICE，NO LIFE》《台灣漬•二十四節氣的保存食 熱銷珍藏版》《 米丸子俱樂部NO RICE，NO LIFE》《100%台灣釀醬》《跟著節氣學吃酸.檸檬》《台灣漬•二十四節氣的保存食》《你好土，我好菜.三菜一湯[跟著節氣過日子]》《廿四分之一挑食.節氣食材手札》

目錄

001 二十四節氣的保存食

002 目次

004 新鮮開始要內斂

006 愛做菜

008 我有拿手菜

010 NOAH節氣+食材風土旅行

012 節氣飲食研究開發．我們是種籽

016小寒 [小寒臘八 雜灰雜紫]

白玉蘿蔔的豐收季[鹽漬]－海梨柑 [糖漬] －日曬筆柿 [陳年]

022大寒 [大寒冷 高粱辣金]

油漬彩椒[油漬] －草莓 [糖漬] －鹹豬肉 [陳年]

028立春 [立春綠 日光青]

蔥油漬[油漬] －茂谷皮+丁香粒 [全日曬] －花飛 [陳年]

034雨水 [雨水清 春生碧]

油漬香椿[油漬] －紅酒漬洋蔥 [酒漬] －梅干菜 [陳年]

040驚蟄 [驚蟄草 生命綠]

油漬日曬小蕃茄破布子[油漬] －紫蘇糖花[糖漬] －福菜[陳年]

046春分 [春分瓣 幸福粉]

蕗蕎[醋漬] －美濃瓜[鹽漬] －老菜脯[陳年]

052清明 [清明飄 柳葉新青]

蒜頭[鹽漬] －蜂蜜漬玫瑰[糖漬] －鼠麴草[陳年]

058穀雨 [穀雨豆 愛笑墨綠]

雪裡紅[鹽漬] －五穀雜糧[糖漬]－香草糖v.s香草鹽[陳年]

064立夏 [立夏得穗 天空很藍]

雲筍[鹽漬] －柳松菇 [油漬] －紅心芭樂果乾 [陳年]

070小滿 [小得盈滿 日黃熟]

醋漬西瓜[醋漬] －苦瓜 [醋漬] －豆腐乳 [陳年]

076芒種 [芒種端陽 快樂橘]

綠竹筍[鹽漬] －曬太陽的芒果果乾黑糖漬 [糖漬] －東方美人 [陳年]

082夏至 [夏至荷 仙女紅]

鳳梨[鹽漬] －木瓜 [糖漬] －蔭冬瓜 [陳年]

088小暑 [小暑知了 童年綠]

釋迦咖哩醬[鹽漬] －陽光日曝葡萄 [糖漬] －鯊魚煙 [陳年]

094大暑 [大暑熱 星光寶藍]

酒漬紅棗[酒漬] －蓮子 [糖漬] －檸檬酒 Limoncello [陳年]

100立秋 [立秋乞巧 靦腆桃]

馬告[鹽漬] －黑糖龍眼 [糖漬] －花椰乾+高麗菜乾+豆仔乾+筍干+覆菜 [陳年]

106處暑 [處暑虎 刀子紅]

南瓜漬[鹽漬] －百香果漬椰絲 [糖漬] －豆豉 [陳年]

112白露 [白露月 桂香黃]

金針[油漬] －柚[糖漬] －大白菜泡菜[陳年]

118秋分 [秋分蟹 柿子紅]

紅蔥頭[鹽漬] －桂花釀[糖漬] －豆瓣醬[陳年]

124寒露 [寒露涼 大地土黃]

茶籽薑油漬[油漬] －日曬蜜蘋果[全日曬] －四破魚[陳年]

130霜降 [霜降微愁 芒白]

油漬橄欖[油漬] －柳丁[醋漬] －芥菜[陳年]

136立冬 [立冬收 禾木深棕]

櫻花蝦[鹽漬] －金棗[糖漬] －醬筍[陳年]

142小雪 [小雪感恩 微風紫]

高麗菜泡菜[鹽漬] －洛神[糖漬] －日曬杭菊[陳年]

148大雪 [大雪飛 漫天灰]

辣椒[醋漬] －黑芝麻白芝麻雙醬[糖漬] －烏魚子[陳年]

154冬至 [冬至節 團圓正紅]

地瓜[全日曬] －紅*[糖漬] －紅土鹹蛋[陳年]