保肝營養飲食全書［修訂版］：日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食！

作者： 渡辺純夫（監修）, 渡邉威仁, 大越郷子（食譜設計）

譯者： 王薇婷

出版社：原水文化

出版日期：2018/09/13

語言：繁體中文

ISBN：4717702904470

規格：平裝 / 224頁 / 26 x 19 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷

出版地：中国台灣

页面信息仅供参考，具体请以实物为准

內容簡介

＊病毒型肝炎＊慢性肝炎＊脂肪肝＊肝硬化＊急性肝炎＊酒精性肝炎

護肝飲食這樣吃！

嚴選300道營養食譜自由搭配，打造均衡健康的愛肝飲食！

＊精心設計49套早、午、晚餐的套餐食譜，整套搭配營養更均衡。

＊提供62道主菜+63道配菜+20道湯品單品食譜，可依喜好自由搭配。

＊預防肝病、提升肝功能，不傷肝的飲食指導

依照保肝飲食原則，利用營養豐富的健康食材，配合正確烹調方式，簡單易上手。

＊罹患肝病後修護肝臟功能的飲食方法

提供肝病患者飲食指南，有效攝取優質蛋白質、富含膳食纖維的蔬菜及減少傷害虛弱肝臟的鐵質攝取。

＊１天３餐規律飲食＆攝取優質蛋白質是基本飲食原則

在有食慾，病情也穩定的慢性肝炎與剛罹患肝硬化階段，攝取以蛋白質為中心的均衡飲食，吃的東西不需跟健康的人有太大的差別。

＊脂肪、糖分、鹽分攝取要適量

選用不會凝固的油，以糙米或雜糧飯取代白米，調味料精準測量，有效控制攝取量，避免造成肝臟負擔。

＊大量攝取維他命＆膳食纖維

以黃綠色蔬菜為主，多攝取維持肝臟機能不可缺的維他命及富含膳食纖維的蔬菜、根莖類。受傷的肝臟維他命儲存量降低，因此攝取量必須高於健康人士。

＊鐵質攝取要注意

以鐵質含量低的食材取代鐵質含量高的食材。如：鮪魚改成白肉魚。若是C型肝炎、肝硬化的患者等，必須控制鐵質攝取量，建議可控制在1天6mg以下。

＊以１天使用30種食材為目標，搭配出營養均衡的飲食

依肝病的原因及症狀，設計合適的飲食菜單。從穀類、根莖類、奶、蛋、肉、海鮮、黃豆及蔬菜各類中，充份使用各種食材，均衡攝取。

＊注意食材選擇及烹調方式，發揮更大功效

使用多種當季食材，以２～３天為單位，加以變化調整，烹調上花點心思，更能持之以恆。

＊本書特色

＊由日本專業肝臟團隊量身打造，養肝也要吃得美味！菜單種類多元，可依喜好選擇！

＊精心搭配早、午、晚營養套餐，不必再為如何搭配傷透腦筋！

＊精選主菜、配菜、湯品單品菜單，並依豆類、肉類、海鮮、菇類等方式分類，自由更換搭配菜單更容易。

＊因應不同的脂肪、鐵質、鹽分含量，詳細說明烹飪重點及調整方法，安心吃不怕攝取過量。

＊本書並含有肝臟疾病醫學常識篇，護肝、保肝從了解開始！

作者介紹

渡辺純夫（監修）

日本順天堂大學醫學系消化內科、主任教授。自順天堂大學畢業後，曾於秋田大學擔任教授一職。主攻肝病學。

渡邉威仁

日本順天堂大學醫學系附屬順天堂醫院營養部營養課課長輔佐。營養管理師。

相關著作:《保肝營養飲食全書──日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食！》

大越郷子（食譜設計）

營養管理師。專為糖尿病、動脈硬化等生活習慣病患者或孕婦設計健康的美味食譜。負責料理監修的書籍包括《東京遞信醫院的美味腎臟病食譜》（暫譯）等。