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#电子书简介
PART 1 基础知识
蛋糕款式的分类
工具介绍
原材料介绍
蛋糕的装饰与造型
色彩的搭配
蛋糕的构成和层次咀嚼感
鲜奶油的使用
巧克力的使用
巧克力配件的制作(一)
巧克力配件的制作(二)
常用蛋糕体的制作及处理示范
PART 2 巧克力泥捏塑水果蛋糕
爱心小狗
童年幻想
美乐蒂
蒙蒙兔
猫头鹰
小鸭
小飞象
恋人
螃蟹
小猫
情侣企鹅
情侣青蛙
快乐的小丑
卡通拖拉机
小汽车
蜜蜂和蜗牛
圣诞老人
熊猫贺喜
章鱼
小熊宝宝
童颜老寿星
大蓝鲨
PART 3 淋面蛋糕
纸醉金迷
莓舞之城
与尔偕老
爱的宣言
神采飞扬
PART 4 花卉蛋糕
花卉蛋糕会说话
马蹄莲
卡特兰
跳舞兰
迎春花
百合花
不老菊
应春花
玫瑰花
天竺兰
金莲花
牡丹花
中逢菊
玉玲珑
报春花
令箭荷花
繁星花
翠菊
喇叭水仙
万寿菊
郁金香
非洲菊
PART 5 生肖蛋糕
生肖鼠
生肖牛
生肖虎
生肖兔
生肖龙
生肖蛇
生肖马
生肖羊
生肖猴
生肖鸡
生肖狗
生肖猪
生肖蛋糕欣赏
PART 6 庆贺蛋糕
寿比南山
母亲节快乐
银装派对
圣诞快乐
仙翁贺寿
仙童贺寿
牛气冲天
虎虎生威
笑纳百财
PART 7 喷面蛋糕
浓情蜜意
幽悠仲夏
红颜知己
鲜果乐园
探骊得珠
PART 8 卡通蛋糕
机灵聪颖
天真可爱
调皮精灵
肥肥猫
米老鼠姐妹
维斯猫
PART 9 陶艺蛋糕
陶屋
齿轮与陶艺
陶果屋
陶瓷果篮
可可雪山
PART 10 鲜奶水果蛋糕
出类拔萃
朝气蓬勃
雪舞缤纷
璀璨芬华
紫色部落
群英荟萃
红色诱惑
浅海绿湾
水果物语
冰封香裹
《新编裱花基础教程》是由知名厨艺大师指导,是一本专为厨艺初学者、爱好者打造的蛋糕裱花大全。《新编裱花基础教程》适合初学者以及一些懂得蛋糕装饰但手工工艺变化不多的操作者使用,制作精美,配图和文字详细,易学易懂。不论是喜爱DIY的裱花爱好者,还是专业人士,从《新编裱花基础教程》中皆能满足需求。
精致西点融入大众生活,不再停留于简单的消费阶层,许多家庭有了更高的追求。美味西点的制作方法是什么,为什么能有如此多样的造型,如何才能制作出一份精美的西点?这就是我们要解决的问题;并以此为专业人士提供一个深造的平台,为业余爱好者提供一个学习的机会。
本系列丛书由《新编慕斯基础教程》和《新编裱花基础教程》组成,不仅涵盖了最基础的入门知识,还运用具体操作实例向读者详细介绍西点的制作方法。该系列丛书力求做到结构简单明了,易于查阅;内容丰富实用,涵盖面广,并配以精美图片,对每一款西点进行详细介绍和说明,力求使制作方法简便易懂。
裱花是蛋糕制作过程中不可或缺的步骤,起着画龙点睛的作用。《新编裱花基础教程》专门介绍裱花的方法,让您能够快速地掌握专业技术,轻松制作赏心悦目的蛋糕。
本书首先从鲜奶油的使用、蛋糕的装饰、裱花蛋糕造型的基本原理、使用器材、原材料等来介绍裱花入门的基础知识;再用具体实例讲解了详细的制作过程。全书选用了100多款蛋糕,以巧克力泥捏塑蛋糕、淋面蛋糕、花卉蛋糕、生肖蛋糕、庆贺蛋糕、喷面蛋糕、卡通蛋糕、陶艺蛋糕、鲜奶水果蛋糕等划分为九大类别,并采用清晰的流程图片,图文并茂地进行讲解。每一款都拥有精致的造型和创意,最后还附上部分成品图片以供欣赏。
本书既可用作专业人士拓展学习,也可供业余美食爱好者参考辅导。我们真诚地希望,我们的努力能对您有所帮助!
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