基本信息

书名：用铸铁锅做好吃的料理

定价：39.80元

作者：〔日〕今泉久美,阳希

出版社：南海出版公司

出版日期：2018-02-01

ISBN：9787544258012

字数：60000

页码：79

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

铸铁锅风靡欧洲、日韩家庭厨房，更是米其林星级大厨的标配。它具有出色的导热和保温性能，短时间加热后利用余热就能焖熟食物，省时节能。独特的蒸汽回流设计能锁住锅中的水分，保证食材原汁原味、营养不流失。珐琅内壁抗酸防腐蚀，防粘易洗更省心。

n

一锅在手，煎炒、蒸煮、油炸样样随心，还能做甜点和烟熏美食。一日三餐，无论是肉类、海鲜、蔬菜还是主食，铸铁锅都可以轻松搞定。有它相伴，只要在对的时间加入对的食材，厨房新手也能享受下厨的乐趣。

n

融融暖灯下，做一桌热乎乎、香喷喷的饭菜，和爱的人一起举杯动筷，温情的味道盈满心间。

n

海报：

n

内容提要

---

一只趁手的锅，是厨房中不可或缺的存在。铸铁锅材质厚实，导热均匀，能呈现食材的天然风味，减少营养流失，适用于蒸煮、煎炒、油炸、烟熏等多种烹饪方式。

n

本书充分利用铸铁锅的优点，介绍了72道简单健康的家常食谱。

n

关东煮、烟熏鲑鱼、普罗旺斯炖菜，驾驭各种风味料理；

n

香煎玫瑰鸭脯、素烧什锦蘑菇、鲜虾三叶芹天妇罗，煎炒烹炸得心应手；

n

蟹肉滑蛋茶碗蒸、五目炊饭、蒸牡蛎，呈现食材天然风味；

n

酒香糖渍蜜桃、胡萝卜蒸蛋糕，可爱甜点也能轻松完成。

目录

---

【焖煮】

n

豉香排骨11

n

醋烧鸡翅鸡蛋12

n

红烧肉13

n

法式红酒炖牛肉14

n

秋葵咖喱鸡肉饭15

n

白汤关东煮17

n

咖喱菜花沙丁鱼18

n

红烧鲷鱼头19

n

西式牛腱蔬菜锅20

n

狮子头21

n

日式炖牛杂22

n

白萝卜炖牛筋肉23

n

普罗旺斯炖菜24

n

橄榄油焖夏日时蔬25

n

土豆炖牛肉26

n

炖芋头27

n

【焖煎】

n

焖煎腌肉佐时蔬29

n

香煎玫瑰鸭脯30

n

牛排沙拉31

n

迷迭香煎鸡腿32

n

葡萄酒醋烧旗鱼排33

n

味噌乳酪焗茄子34

n

乳酪烧莲藕35

n

香煎培根佐卷心菜36

n

醋香芜菁36

n

素烧蚕豆37

n

素烧番茄37

n

焖煎洋葱佐鳀鱼酱38

n

素烧什锦蘑菇38

n

素烧芦笋配太阳蛋39

n

香煎彩椒拌木鱼花39

n

【热锅蒸】

n

蒸牡蛎41

n

油浸牡蛎41

n

酒焖蛤蜊佐香菜42

n

韩式鱿鱼拌西蓝花43

n

元贝白菜蒸猪肉44

n

棒棒鸡45

n

清蒸毛豆46

n

韩式豆芽拌菜46

n

清蒸南瓜佐酸奶酱47

n

清蒸玉米47

n

【蒸笼蒸】

n

红豆饭50

n

玉子烧50

n

蟹肉滑蛋茶碗蒸51

n

【煮米饭】

n

西班牙鸡肉蛤蜊烩饭54

n

红薯香肠咖喱烩饭54

n

橙香芝麻菜沙拉55

n

芜菁胡萝卜泡菜55

n

中式鸡丝粥57

n

什锦蘑菇饭58

n

五目炊饭58

n

鲷鱼鲜笋饭59

n

蚕豆嫩姜炊饭59

n

【焖煮干货】

n

日式甘煮香菇62

n

煮黑豆62

n

爽口海带卷63

n

鹰嘴豆番茄烩猪肉65

n

辣豆酱65

n

【油炸】

n

法式酥炸鲜虾西葫芦68

n

咖喱炸鸡68

n

欧芹乳酪风味炸薯角69

n

鲜虾三叶芹天妇罗69

n

【烟熏】

n

烟熏鲑鱼72

n

烟熏柚子胡椒鸡翅72

n

烟熏元贝73

n

【甜点】

n

蒸布丁76

n

酒香糖渍蜜桃76

n

日式糖渍无花果76

n

姜味夏橙果酱77

n

莓果酱77

n

蓝莓果酱77

n

胡萝卜蒸蛋糕78

作者介绍

---

今泉久美

n

日本料理研究专家、营养师，毕业于女子营养大学，现任女子营养大学营养诊所特别讲师，主持美食生活节目“KUMICOOKINGSTUDIO”。长期致力于开发食谱，擅长用普通的食材和调味料做出营养均衡的家庭料理。著有《用珐琅铸铁锅做和食》《一人份轻食》《用高压锅做美食》等。

文摘

---

序言

---

【焖煮】

n

豉香排骨11

n

醋烧鸡翅鸡蛋12

n

红烧肉13

n

法式红酒炖牛肉14

n

秋葵咖喱鸡肉饭15

n

白汤关东煮17

n

咖喱菜花沙丁鱼18

n

红烧鲷鱼头19

n

西式牛腱蔬菜锅20

n

狮子头21

n

日式炖牛杂22

n

白萝卜炖牛筋肉23

n

普罗旺斯炖菜24

n

橄榄油焖夏日时蔬25

n

土豆炖牛肉26

n

炖芋头27

n

【焖煎】

n

焖煎腌肉佐时蔬29

n

香煎玫瑰鸭脯30

n

牛排沙拉31

n

迷迭香煎鸡腿32

n

葡萄酒醋烧旗鱼排33

n

味噌乳酪焗茄子34

n

乳酪烧莲藕35

n

香煎培根佐卷心菜36

n

醋香芜菁36

n

素烧蚕豆37

n

素烧番茄37

n

焖煎洋葱佐鳀鱼酱38

n

素烧什锦蘑菇38

n

素烧芦笋配太阳蛋39

n

香煎彩椒拌木鱼花39

n

【热锅蒸】

n

蒸牡蛎41

n

油浸牡蛎41

n

酒焖蛤蜊佐香菜42

n

韩式鱿鱼拌西蓝花43

n

元贝白菜蒸猪肉44

n

棒棒鸡45

n

清蒸毛豆46

n

韩式豆芽拌菜46

n

清蒸南瓜佐酸奶酱47

n

清蒸玉米47

n

【蒸笼蒸】

n

红豆饭50

n

玉子烧50

n

蟹肉滑蛋茶碗蒸51

n

【煮米饭】

n

西班牙鸡肉蛤蜊烩饭54

n

红薯香肠咖喱烩饭54

n

橙香芝麻菜沙拉55

n

芜菁胡萝卜泡菜55

n

中式鸡丝粥57

n

什锦蘑菇饭58

n

五目炊饭58

n

鲷鱼鲜笋饭59

n

蚕豆嫩姜炊饭59

n

【焖煮干货】

n

日式甘煮香菇62

n

煮黑豆62

n

爽口海带卷63

n

鹰嘴豆番茄烩猪肉65

n

辣豆酱65

n

【油炸】

n

法式酥炸鲜虾西葫芦68

n

咖喱炸鸡68

n

欧芹乳酪风味炸薯角69

n

鲜虾三叶芹天妇罗69

n

【烟熏】

n

烟熏鲑鱼72

n

烟熏柚子胡椒鸡翅72

n

烟熏元贝73

n

【甜点】

n

蒸布丁76

n

酒香糖渍蜜桃76

n

日式糖渍无花果76

n

姜味夏橙果酱77

n

莓果酱77

n

蓝莓果酱77

n

胡萝卜蒸蛋糕78