日本料理

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#电子书简介

第1章日本料理
第1节日本料理的特征
第2节地域类别特征
第3节日本料理的基本烹饪方法
第4节日本料理的分类
第5节基本高汤制作方法
第2章蔬菜加工
第1节蔬菜焯制方法
第2节蔬菜的基本切法
第3章微碟
第4章前菜
第5章清汤
第6章生鱼片
第1节用做生鱼片的海鲜种类
第2节切生鱼片的方法
第3节多种制作生鱼片方法
第4节生鱼片摆盘要领
第5节鲜鱼的初加工
第7章炖菜
第8章蒸料理
第9章油炸料理
第1节必要的工具
第2节油
第3节面衣
第4节油炸方法
第5节调料
第6节油炸食品的种类
第10章煎烤
第1节直接烤和间接烤
第2节穿串方法
第3节烤制的种类
第11章醋脍和拌菜
第12章锅仔
第13章面类
第14章盖饭类
第15章寿司
第1节米和寿司
第2节寿司作料
第3节寿司材料
第4节寿司的种类
第5节紫菜寿司
第16章定食料理

日本料理的历史是伴随着从古代中国通过朝鲜半岛的文物传入开始发展起来的。随着文化的不断发展逐步演变为日本人喜爱和符合地域特征的以色、香、味为主的具有特色的料理。寿司、生鱼片、日本面料理、蒸料理、油炸料理、煎烤料理、锅仔料理、定食料理等或许您都品尝过。那么如何才能制作的日本料理呢？本书以精美的图片，简单的文字（并配有韩语），详细的料理所用材料、分步骤手把手的进行讲解。自己做日本料理，就变得轻松多了！

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