基本信息

• 商品名：[正版图书]四季便当
• ISBN：9787549555321
• 定价：69
• 出版社：广西师范大学出版社
• 作者：[日]吉井忍

参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2014-09-01
• 印刷时间：2014-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 包装：平装
• 开本：32开
• 用纸：胶版纸
• 页数：384
• 字数：

编辑推荐

40道四季□□料理，40篇美食人生感悟，带读者于清淡自然中共享日常之美。
《新京报》□014年度好书入围
PAGEONE书店销售排行TOP1
《知日》“下厨房”《东方早报》《城市画报》《北京青年报》《COSMOPOLITAN》中国国际广播电台共同推荐。

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内容简介

《四季便当》内容包括作者朴素温馨的关于美食的记忆、家常而可口的便当菜制作方法和步骤，以及关于制作便当的一些实用小贴士。作者秉持“使用当地当季食材”原则，让日常便当实惠、健康而美观。书中关于便当制作步骤的介绍清晰、简洁，并配有步骤图片，初学者也能轻松上手。
《四季便当》分为春夏秋冬四个篇章，按照季节的轮转选择健康食材，让便当也充满元气和色彩。四个篇章共介绍了四十个和风便当，也给了读者充分的空间选择自己喜爱的菜式。
《四季便当》文字质朴而温馨，在带给读者感动的同时，让我们反思自己的生活方式和与家人的细微关系，引起热爱生活者的共鸣。文中对于便当菜制作方式的介绍又非常实用，可以让忙碌的上班族也能享受健康而美好的便当时光。

前言序言

便当伴你行
“便当”一词源于中国，日文汉字写作“弁当”［bento］。料理研究者奥村彪生在《□□的便当》一书中写道：含便利之意的“便当”在□□室町时代传入□□，到了安土桃山时代 已明确指“存放食物的便携式多层方木盒”。
如今，便当已经遍布□□。大家来□□旅行，首先会见到车站小卖部的“铁路便当”。烹调方式以烤、煮或凉拌为主，使用调料□多的是酱油和味噌。这些调料含有的氨基酸，让食材冷却后也能保持美味。尤其是多用干香菇和蔬菜的日式煮物，冷却后更入味。由于使用了当地土产和优质稻米，并用传统方式烹饪，再搭配上本地风格的餐盒包装，别具风味。
□□年轻妈妈们□喜欢的是卡通便当。小饭团上用海苔、奶酪等“画出”眼睛鼻子，再用鸡蛋、肉末和五彩的蔬果来构成方寸之间的小世界。早上的母亲们真辛苦啊。卡通便当的出发点只是为了让孩子中午在幼儿园多吃一点，但这一技术被主妇们钻研得越来越深，加上现在的便当工具和食材都□得非常丰富，所以诞生了闻名世界的日式卡通便当。
□朴实的，也是本书着重介绍的，是普通的家庭便当。春天全家人去看樱花，便当盒里一定会装满母亲的拿手菜。平时给儿子的“通学便当”要多多考虑营养均衡，但学校远足或运动会时可以放松一下，多加点孩子们喜欢的菜肴。给上班的先生准备的“通勤便当”得少油少盐，还得美味、分量足。在每个人的时间安排、工作节奏、家计、口味都不同的环境下做出的每个便当，体现出不同的个性和生活， 甚至人生。
如今在北京，我每天早上会做两份便当，一个给先生， 一个给自己。到了中午听着自己喜欢的歌，倒茶，打开便当盒，就仿佛回到了学生时代。看到我的“早弁”［hayaben］而批评我的班主任，午休时拼桌一起打开便当盒的同学们……虽然和同学们都失去了联系，但能想象得出他们一定和我一样，在为别人或自己做着便当。
过去觉得在北京做日式便当不太方便，但经过多次试验，我慢慢开始用当地普通食材做出便当。本书介绍的便当特点如下：
1. 用本地购买的材料，大部分食材可以在普通超市和菜场买到。
□. 一人份便当的成本控制在十元以下。
3. 不需要高明的刀工和烹调技艺，厨艺一年级即可实践。
带便当不仅仅是为了营养、省钱、推动环保，制作便当的那份温馨回忆会一直陪伴你，不管过了多久，不管你身在何处。
本书按季节共介绍了四十个便当和关于它的回忆，同时以□□家庭主妇的角度来介绍日式家常料理的制作法。可以把本书当个随笔集看，也可以从菜谱步骤知道□□媳妇在北京是如何下功夫做出一些□□菜的。
希望便当能让大家的生活更加多彩，也希望通过本书能够与更多的中国朋友交流。
吉井忍

目录

前 言 7

春
手鞠寿司便当 17
樱花小饭团便当 □7
平成版萝卜饭便当 37
大阪烧便当 47
法棍三明治便当 55
炸虾便当 65
鲑鱼便当 75
青椒塞□□当 85
日式蛋包便当 95
鱿鱼饭便当 103

夏
散寿司便当 119
日式饭团便当 1□7
和风冷面便当 135
味噌茄子便当 143
河童卷便当 151
炸鸡块便当 159
嫩煎□□当 167
牛肉卷便当 175
生姜烧便当 183
三色御饭便当 191

秋
稻荷寿司便当 □03
金平便当 □11
三明治便当 □19
天妇罗便当 □□7
茶泡饭便当 □35
章鱼香肠便当 □43
香菇塞□□当 □51
照烧鸡□□当 □61
可乐饼便当 □69
名古屋风味鸡翅便当 □81

冬
玉子烧便当 □95
炸豆腐便当 305
日式豆泡便当 313
烤饭团便当 3□1
南瓜汤便当 3□9
汉堡□□当 337
亲子丼便当 345
培根卷便当 353
土豆炖□□当 361
藕片夹□□当 369

作者简介

吉井忍，日籍华语作家，现旅居北京。毕业于□□国际□□教大学国际关系专业。曾在成都留学，□□南部务农， 辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。
现专职写作，致力于向华语读者介绍□□文化。任 《南方周末》评论版撰稿人、《城市画报》及《南方人物周刊》特约记者、日中友好协会驻华记者。作品亦见于《知日》、《鲤》、《东方早报》等报刊。

精彩书评

★人情像光，在食物的底片上显影为一帧帧味觉的画面，美食如酒，在故事的发酵下酝酿成一道道记忆的况味。温馨素朴的美食记忆，本格纯正的料理指南。秉承日式料理传统，选用中国当季食材，制作适合四季享用的美味便当。
——欧阳应霁