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基本信息

书名：开家酒吧

定价：29.8元

作者：老祁著

出版社：中国宇航出版社

出版日期：2005-01-01

ISBN：9787801448897

字数：150000

页码：137

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.000kg

编辑推荐

内容提要

开家酒吧，对你来说可能是实现一个由来已久的梦想！
根据中国的数据，2004年僵餐饮业零售额有望实现7200亿元，比上年增长18%左右。2004年半年，中国餐饮市场快速增长，餐饮企业气提升，餐饮业实现零售额3374亿元，同比增长24.5%。占社会消费品零售总额的13.4%。广东省2004年上半年餐饮企业售额为474.5亿元，位列全国之首，紧随其后的山东、江苏、浙江三省首次突破200亿元大关。酒吧作为餐饮行业中比较特殊的领域，酒水的毛利率远远高于餐点，一般达到60%—70%，有的甚至到达75%。以烈酒来说，酒吧中的烈酒售价往往是进价的5倍甚至更高，作为一个高利润行业，酒吧业吸引了越来越多的投资者。
今天，梦想拥有一家属于自己酒吧的人不在少数，那么究竟怎么样才能让这个梦想成真，并使自己的酒吧经营得当，使酒吧具有独特的个性呢？作为一个“老”酒吧经营者，我将告诉你如何创办和经营一家有个性的酒吧。

目录

前言
章 国外酒吧扫描
英国：生活和文化的核心部分
美国：日常的社交场所
德国：在酒吧中狂欢
法国：在酒吧中邂逅温情
意大利：饮酒的地方而已
其他国家吧文化扫描
第二章 酒汉业现状
北京的酒吧
青岛的酒吧
哈尔滨的酒吧
上海的酒吧
深圳的酒吧
西南地区的酒吧
喜欢洒吧的理由
第三章 酒吧的分类
按酒吧形式分类
按酒吧性质分类
第四章 你适合开酒吧
酒吧经营者的五项素质
会念酒吧生意经
不适合经营酒吧生意的人
第五章 酒吧常备的酒类
酒吧常备的各种洋酒
酒吧中常备的葡萄酒
酒吧中常备的开胃酒
酒吧中常备的啤酒
第六章 调制酒：鸡尾酒
鸡尾酒的故事
鸡尾酒的分类
鸡尾酒四大调制方法
鸡尾酒用语介绍
小资料 常见的鸡尾酒配料和调制方法
调酒器具和酒具

第七章 咖啡：酒吧中的浓情故事
第八章 酒吧花边：餐饮和茶
第九章 音乐：酒吧中的剂
第十章 酒吧开业准备
第十一章 酒吧的设计和装修
第十二章 酒吧进货及材料管理
第十三章 酒吧的定价策略
第十四章 酒吧经营技巧
附录一 酒吧留言
附录二 酒吧基础英语
附录三 酒吧小幽默

作者介绍

老祁，20世纪60年代，出生于出在南方，成长在西北，现发展于北京。金属专业毕业，从事过很多职业。嗜酒，从一个泡吧客成为一个酒吧经营者，先后开过6家酒吧。中国工商联合会会员，现任中国工商联北京什刹酒洒吧商会副会长，“佛吧”和“北京钟楼和鼓楼脚下的咖啡吧”的

文摘

序言