基本信息

书名：玩味上海

定价：65.00元

作者：林贞标

出版社：东华大学出版社

出版日期：2021-05-01

ISBN：9787566918970

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

简烹工作室创始人林贞标继《玩味潮汕》《玩味简烹》之后又一味蕾漫游力作！从味道里窥见不一样的上海之美！

一本有调调儿的上海吃喝玩乐图鉴，语言风趣，内容丰富！美食、旅游爱好者强推，带上这本书，畅游大上海！

将上海味道一探究竟，将上海美景一玩到位！网罗本帮菜、老上海小吃、网红店、咖啡馆、西餐、日料、游玩、住宿

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内容提要

上海是一座很神奇的城市，她有底蕴而不守旧。近代以来，她几乎是我们中国对外的名片和窗口，她永远保持着特有的浓油赤酱，自豪而不自傲，包容、客观、彬彬有礼。

她有全国的西餐厅，也有彰显本土文化的头圈子。作者希望通过本书挖掘一些“养在深闺人未识”的美味或风土人情；同时，也希望本书可以为来上海吃喝玩乐的朋友提供一点参考资料，抑或博君一笑。

目录

缘起兴国宾馆 1

关于刀鱼 7

梦话上海老味 14

上海蟹事 19

蟹脚痒处落叶满地黄 27

很“贵”的蟹王府 31

上海滩厨界里那些有趣的人——沈爷和邓师傅 37

上海滩厨界里那些有趣的人——“怪人”卢怿明 45

上海滩厨界里那些有趣的人——菁禧荟·杜建青 56

上海滩厨界里那些有趣的人——可以靠颜值但却偏偏耍技术的朱俊 64

鹿园逸事 71

“通人”傅骏——记海派菜研究会会长 79

上海饮食文化的记录者——沈嘉禄 84

周舍，“老”的新戏法 89

一张能够载入史册的菜单 95

吃遍上海的春夏秋冬之螺蛳 107

吃遍上海的春夏秋冬之六月鳝鱼赛人参 110

吃遍上海的春夏秋冬之本精华 117

吃遍上海的春夏秋冬之菜花甲鱼 122

上海那些够不着的老味道 126

吃小笼包的技巧 136

“开洋”是什么东西？ 148

“得闲饮茶”才是上海 154

甬府的“小”海鲜 160

帅帅的家常味 165

潮味上海滩 172

松彬烧螺宴 175

接地气的上海潮味 192

一家我还没吃过的潮汕卤鹅——鹅匠 198

潮汕砂锅粥与上海泡饭 204

黄梅湿起火锅正是时 209

上海的另一魅力——“路” 215

关于上海的攻略——A套餐 224

关于上海的攻略——B套餐 236

没有咖啡的上海不小资 243

关于上海的攻略——C套餐 266

罗宋汤与泡饭——杂谈上海西餐 271

日料点滴 280

后记 289

后后之记，关于福利 292

作者介绍

林贞标
潮汕人，茶痴，食家。对各地食事、食材有深入的研究与创新。
善行，好友。无论饮、食、为人，皆奉自然、真实之旨。
著有作品《玩味潮汕》《玩味简烹》。

文摘

序言