唐魯孫談吃(新版)

作者： 唐魯孫

出版社：大地出版社

出版日期：2020/04/13

語言：繁體中文

ISBN：9789864023370

叢書系列：唐魯孫先生作品集

規格：平裝 / 176頁 / 15 x 21 x 1.15 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版

出版地：中国台灣

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內容簡介

【暢銷數十年，全新改版】

美食專家唐魯孫先生，不但嗜吃會吃也能吃，無論是大餐廳的華筵餕餘，或是夜市路邊攤的小吃，他都能品其精華食其精髓。本書所撰除了大陸各省佳肴，更有臺灣本土的美味，讓人看了垂涎欲滴。

名人推薦

歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦

目………錄

饞人說饞 逯耀東 009

序 夏元瑜 016

唐魯孫先生小傳 020

添秋膘‧吃螃蟹‧炰烤涮 022

應時當令烤涮兩吃 029

同和堂的天梯鴨掌 035

香氣馝馞的菊花鍋子 037

河鮮冰碗、水晶肘、荷葉粉蒸一把抓 039

令人難忘的早點 042

晶晶琢雪話雞頭 044

太陽糕 046

北平的重陽花糕 049

三不黏 051

糟蒸鴨肝 053

蟹粉湯包 055

甜牛肉就旋餅、薄餅捲小碗肉 057

銅鍋蛋 059

燴三袋、燒黃香管 061

黃河鯉魚三吃 063

鐏盈縹玉話銀魚 065

洪山菜苔 068

陝西鳳翔的柳手酒 070

陝西珍味誇三原 073

四川泡菜罎子 075

新都美味醬兔兒腿 078

南京馬祥興的三道名菜 080

宜興的膩癡孵 083

魔鬼蟹、八寶神仙蛋 085

調羹猶憶肺湯 087

冰糖煨豬頭 090

南京教門的桂花鴨子 093

三杯軟飽後一碗滷鱔香 095

揚州劖肉 097

明爐乳豬 099

油淋乳鴿 101

神仙粥 103

新竹貢丸 105

四臣湯 107

度小月擔仔麵 109

棺材板 111

碰舍龜 113

米糕、滷蛋、虱目魚皮湯 115

吉仔肉粽 117

美濃豬腳味醇質爛 119

萬巒豬腳 121

易牙難傳的蜂巢蝦 124

曲塵縈繞山河肉 126

臺東名產旭蟹 132

咸豐御廚 134

常州大麻糕、豆炙餅 136

胡玉美的辣豆瓣醬 138

吃在熱河 140

糟蛋和糟魚 142

炒桂花皮 144

香留舌本白果羹 146

馬肉米粉憶桂林 149

豆腐渣列為珍饈 151

脆皮豆腐 154

中秋應景菜—清燉圓菜 156

南方的驢打滾 158

吃年糕年年高 160

一品富貴 162

新年天地桌上的蜜供 164

唐魯孫先生作品介紹 167