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餐飲品質管理
作者：趙建民
出版社：揚智
出版日期：2002/08/02
语言：繁体中文
ISN：9789578184152
规格：平裝/392頁/16x23x1.96cm/普通級/單色印刷/
出版地：中国台湾
品質，是所有企業管理的永恆主題，是企業興衰的生命。當今的餐飲企業意欲在激烈的市場競爭中立於不敗之地，餐飲品質管理就成為關鍵環節。《餐飲品質管理》一書就是基於這樣的目的與廣大餐飲經營者及廣大讀者見面的，是一本系統研究和介紹餐飲企業進行質量管理與控制的專業情著作。本書作者根據多年的餐飲管理的實踐經驗，運用際上 新的品質管理理論與理念，如全面品質管理、ISO9000品質體系、品質經營等，結合餐飲業發展的實際情況，並透過對典型案例的分析，對餐飲品質控制的理論與實踐進行了全面論述。本書具有觀點新穎、通俗易懂、理論與實踐相結合、可作性強等特點，是一本關於餐飲品質管研究的專門著作。
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