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作 者:严泽湘定 价:35出 版 社:化学工业出版社出版日期:2014年09月01日页 数:266装 帧:平装ISBN:9787122203977●章 概述
●一、水产品食品加工的重要意义
●二、水产品加工的市场前景
●三、水产品加工的发展方向
●水产品中的危害特征
●五、水产品加工的原料保鲜
●六、水产加工品的质量安全管理体系
●七、水产品加工的质量安全控制
●八、水产品罐头食品的质量安全控制
●九、水产品加工的主要形式
●第二章 水产品千制品加工
●一、成干鱼
●二、成干沙丁鱼
●三、调味鱼干
●银针鱼干
●五、烤马面鱼片
●六、墨鱼干
●七、鱿鱼干
●八、鲍鱼干
●九、干海参
●部分目录 严泽湘主编的《水产食品加工技术》较系统地介绍了鱼、虾、蟹、贝、海参、海藻及水生植物莲藕、菱角等多种水产品食品加工技术，资料翔实，可操作性强，特别适合我国长江流域及东南沿海乡镇企业和个体专业户使用；亦可供职业院校相关专业师生参考。
●一、水产品食品加工的重要意义
●二、水产品加工的市场前景
●三、水产品加工的发展方向
●水产品中的危害特征
●五、水产品加工的原料保鲜
●六、水产加工品的质量安全管理体系
●七、水产品加工的质量安全控制
●八、水产品罐头食品的质量安全控制
●九、水产品加工的主要形式
●第二章 水产品千制品加工
●一、成干鱼
●二、成干沙丁鱼
●三、调味鱼干
●银针鱼干
●五、烤马面鱼片
●六、墨鱼干
●七、鱿鱼干
●八、鲍鱼干
●九、干海参
●部分目录 严泽湘主编的《水产食品加工技术》较系统地介绍了鱼、虾、蟹、贝、海参、海藻及水生植物莲藕、菱角等多种水产品食品加工技术，资料翔实，可操作性强，特别适合我国长江流域及东南沿海乡镇企业和个体专业户使用；亦可供职业院校相关专业师生参考。
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