基本信息

书名:贝太厨房.一碗汤的幸福

定价：58.00元

作者:贝太厨房

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2020-04-01

ISBN：9787518428977

字数：

页码：

版次：

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：

目录

一煲靓汤的诞生

准备过程

煲汤器皿选择

汤料介绍

小贴士

煲制过程

原料预处理

煲汤的要领

小贴士

基础高汤制作

素高汤

鸡清汤

奶白汤

海鲜高汤

浓汤

Chapter1 元气肉骨汤

菌菇排骨汤

苦瓜薏排骨汤

栗子煲龙骨

黑蒜排骨汤

合掌瓜煲排骨

马兰头排骨汤

玉排骨汤

板栗淮山煲猪手

芸豆猪蹄汤

无花果煲猪腱

田园溢香五色汤

枸杞叶煲瘦肉

清补凉猪肉汤

香菜肉丸汤

连汤肉片

香肠番茄鹰嘴豆汤

生津牛蒡瘦肉汤

金银菜枸杞炖白肺

肝羔汤

猪血汤

清美牛肉汤

牛肉粳

青红萝卜煲牛腩

鹰嘴豆牛尾汤

羊肉萝卜汤

滋补羊汤

羊排萝卜汤

Chapter2 滋补禽肉汤

五指毛桃煲老鸡

淮山红枣鸡汤

冬笋鲜鸡汤

针笋土鸡汤

原盅椰子鸡

金兰花炖草鸡汤

松茸花胶炖老鸡

浓口鸡汤

龙井鸡汤

茉莉花旗参炖竹丝鸡

松茸煲鸡汤

菌菇气锅鸡

猪肚鸡汤

清润鸡汤

眉豆花生煲凤爪

花菇瘦肉鸡脚汤

白鸭汤

滋补水鸭汤

清火海带绿豆老鸭汤

老鸭芡实扁豆汤

绿豆海带煲乳鸽

清补凉煲乳鸽

鲜木瓜乳鸽莲子汤

苦海带炖鹅

四神汤

Chapter3 河海鲜味汤

鱼蓉羹

鱼丸汤

萝卜丝鲫鱼汤

鲫鱼豆腐汤

木瓜雪耳鲫鱼汤

翠玉如意鱼片汤

浮水鱼羹

无花果煲生鱼

眉豆莲藕章鱼干

程泽弓鸡汤煨蛏干

瓠子瓜蚕豆干贝汤

冬瓜滚花蛤

滋补螺头海中鲜

淮杞响螺汤

黑蒜响螺汤

螺头煲老鸡

蛄豆腐汤

蛤蜊豆腐汤

一品海鲜汤

大虾海鲜汤

鲜虾蔬菜汤

缤纷海鲜汤

木瓜煲蟹汤

高丽参海马炖裙珍汤

美肌花胶汤

冬虫夏草炖花胶海参汤

Chapter4 清新蔬菜汤

菜心杂菌汤

菌菇蔬菜炖盅

丝瓜鸡毛菜蛋汤

海带豆腐汤

快手时蔬汤

番茄土豆鲜笋汤

开水白菜

海菜芋头汤

洋葱汤

经典奶油蘑菇汤

酸奶油蘑菇汤

腰果蘑菇汤

西蓝花薄荷浓汤

奶香南瓜汤

椰香核桃南瓜汤

红菜汤

蔬菜浓汤

卡普瑞浓汤

浓香土豆汤

杂菜汤

Chapter5 甜蜜果香汤

冰糖皂角

五果汤

小吊梨汤

银耳雪梨羹

橙皮薏汤

合银耳莲子炖奶

陈皮杏仁糖水窝蛋

桂圆红枣莲藕羹

酒酿番薯汤果

番薯糖水

桃胶雪燕糖水

汤老南瓜糖水

南杏仁炖木瓜

金汤岩奶香羹

龙眼蜜豆年糕甜汤

红枣薏鹌鹑蛋甜汤

金瓜炖素燕

内容提要

本书介绍了0余种煲汤食谱，按食材分为元气肉骨汤、滋补家禽汤、河海鲜味汤、清润蔬菜汤、甜蜜果香汤，括广式煲汤、快手靓汤、营养汤菜、西式浓汤等众多类型的汤品，还介绍了煲汤食材选择、基础高汤的做法等基础知识。

作者介绍

《贝太厨房》厨艺美食月刊创刊于2002年9月，拥有强大的资源、的常驻烹饪大师、营养专家、美食家顾问、编辑、厨艺造型师和摄影师团队，扎根中 庭厨房，深度挖掘国人饮食喜好，专业解读现代厨房需求，以精美图片和所见即可得的实用菜谱内容自成一派、独具一格，凝聚了牢固的忠实读者群，畅销海内外17 年。

编辑

• 汇集0余道滋润身心的煲汤食谱，老火汤、快手汤、营养汤菜、西式浓汤一应俱全
• 按照季节和体质选择适合的汤，给身心全面体贴的滋养
• 煲汤器皿挑选与保养、食材选择、火候控制、高汤制作等基础知识全面讲解，让新手也能煲好汤
• 制作时间、食材分量精准，步骤解说清晰，营养贴士和料理窍门贴心专业
• 每款汤都配有超清精美图片，让美食仿佛近在眼前