作 者:边振甲 著定 价:118出 版 社:中国医药科技出版社出版日期:2021年10月01日页 数:440装 帧:平装ISBN:9787521427073 食品是人类赖以生存的基础，更是人们实现对美好生活追求的一种重要载体和手段。食品不仅可以饱腹，担负着供给人类正常生命活动所需的营养物质和能量，保障身体各项功能正常运行的重要使命，同时也可满足人们对色香味的感官追求，是维持生命、生长发育和健康的重要物质基础。特殊食品是为婴幼儿、老年人、亚健康、特殊医学状况人群，需进行营养支持或调节机体功能的人群而研发生产的，且经国家有关部门批准或备案方可上市的一类食品。 2015年新修订了《中华人民共和国食品安全法》，随着该法等 ●总 论一、我国特定人群的营养保健需求持续旺盛 …………………………… 2二、我国居民健康理念及消费能力不断提升 ………………………… 10三、我国特殊食品产业的发展日益受到重视 ………………………… 13四、健康中国战略与特殊食品产业发展机遇 ………………………… 20五、特殊食品产业持续健康发展面临的挑战 ………………………… 22保健食品篇第一章 保健食品产业的时代特征…………………………… 31一、健康需求呈现跨越代际的新特点 ………………………………… 31二、老年人健康需求更加刚性化、精准化 …………………………… 35三、公众对保健食品的认知趋于科学理性 …………………………… 37四、健康中国行动推动保健食品产业加快发展 ……………………… 39第二章 我国保健食品管理制度……………………………… 42一、监管历史沿革 ……………………………………………………… 42二、注册与备案 ………………………………………………………… 50三、原料管理 …………………………………………………………… 60四、保健功能及声称管理 ……………………………………………… 67 中国特殊食品产业发展蓝皮书五、其他相关管理制度 ………………………………………………… 71第三章 我国保健食品产业现状……………………………… 74一、产业规模与企业数量 ……………………………………………… 74二、销售渠道与销售模式 ……………………………………………… 79三、发展机遇与挑战 …………………………………………………… 84四、新技术新方法的应用 ……………………………………………… 90第四章 我国保健食品产品状况……………………………… 95一、原料使用 …………………………………………………………… 95二、配方类别 …………………………………………………………… 107三、保健功能声称管理 ………………………………………………… 113四、产品剂型 …………………………………………………………… 116五、进口产品 …………………………………………………………… 118六、备案产品 …………………………………………………………… 118第五章 国外主要国家和地区保健食品的管理…………… 130一、管理模式 …………………………………………………………… 130二、上市管理 …………………………………………………………… 133三、原料管理 …………………………………………………………… 136四、保健功能及声称管理 ………………………………………………140婴幼儿配方食品篇第六章 婴幼儿配方食品行业概述………………………… 146一、我国婴幼儿配方食品发展历程 …………………………………… 146二、国外婴幼儿配方食品发展概况 …………………………………… 149 目 录 ┃第七章 婴幼儿配方食品产业政策和监管措施…………… 152一、产业政策 …………………………………………………………… 152二、法规标准 …………………………………………………………… 156三、国外监管体系及法规简介 ………………………………………… 173第八章 婴幼儿配方食品产业现状………………………… 177一、产业规模 …………………………………………………………… 177二、市场概况 …………………………………………………………… 187三、国际市场 …………………………………………………………… 196四、产业链概述 …………………………………………………………200第九章 婴幼儿配方食品发展趋势展望…………………… 214一、基础研究和技术创新 ……………………………………………… 214二、全球化发展趋势 …………………………………………………… 231三、前景及展望 ………………………………………………………… 236特殊医学用途配方食品篇第十章 特殊医学用途配方食品行业概况………………… 242一、我国特殊医学用途配方食品历史发展沿革 ……………………… 242二、我国特殊医学用途配方食品法规和标准 ………………………… 245三、国外主要国家和地区特殊医学用途配方食品概况 ……………… 283第十一章 特殊医学用途配方食品的作用与需求………… 292一、婴儿与特殊医学用途婴儿配方食品 ……………………………… 292二、特殊医学状况人群的特殊营养支持 ……………………………… 297 中国特殊食品产业发展蓝皮书三、特殊医学用途配方食品的卫生经济学意义 ……………………… 311第十二章 特殊医学用途配方食品产业现状……………… 320一、我国特殊医学用途配方食品市场供应情况 ……………………… 320二、我国按药品批准的肠内营养制剂产品情况 ……………………… 326三、我国特殊医学用途配方食品的产业链 …………………………… 331四、国外特殊医学用途配方食品市场现状 …………………………… 333第十三章 特殊医学用途配方食品发展展望……………… 336一、国内市场尚处于初级阶段 ………………………………………… 336二、未来发展充满机遇与挑战 ………………………………………… 338其他营养健康食品篇第十四章 婴幼儿辅助食品………………………………… 344一、基本概念 …………………………………………………………… 344二、产品分类 …………………………………………………………… 345三、产业发展 …………………………………………………………… 347四、质量管理 …………………………………………………………… 351五、产业结构 …………………………………………………………… 353六、产品创新 …………………………………………………………… 355七、发展机遇和挑战 …………………………………………………… 358第十五章 运动营养食品…………………………………… 360一、定义及分类 ………………………………………………………… 360二、对健康的改善作用 ………………………………………………… 363三、产业现状 …………………………………………………………… 364 目 录 ┃四、发展机遇与挑战 …………………………………………………… 370第十六章 《国民营养计划》中适合老年人群营养健康 需求的食品……………………………………… 373一、我国人口老龄化趋势不断加剧 …………………………………… 374二、老年人群主要营养素摄入 ………………………………………… 375三、不同年龄老年人群的营养需求 …………………………………… 381四、老年营养食品的市场需求 ………………………………………… 384五、老年营养食品产业现状 …………………………………………… 390六、老年营养食品法规标准体系 ……………………………………… 395七、老年营养食品发展趋势 …………………………………………… 399第十七章 孕妇和乳母营养补充食品……………………… 401一、目的及与孕妇奶粉的区别 ………………………………………… 401二、孕妇及乳母营养补充食品生产许可 ……………………………… 402三、问题与展望 ………………………………………………………… 403第十八章 营养强化食品…………………………………… 404一、目的与意义 …………………………………………………………404二、食品营养强化的载体与方式 ………………………………………406三、营养强化食品的发展历程 ………………………………………… 408四、不同国家的食品营养强化标准 …………………………………… 410五、我国营养强化食品产业现状 ……………………………………… 413六、营养强化食品发展趋势 …………………………………………… 415附录…………………………………………………………… 419 中国营养保健食品协会联合学术、产业各界权威专家编制《中国特殊食品产业蓝皮书》，旨在推动特殊食品产业核心关键技术的发展，显著提高特殊食品产业认知水平，增强特殊食品安全保障能力，使特殊食品产业技术支撑标准体系得到完善；为企业在战略发展、产品企划及市场发展方向等方面提供决策依据与支持；为国家在制定产业政策和标准规范等方面提供强有力的数据支撑和系统建议。内容以特殊食品产业的各主要品类为主，包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉及其他特殊食品等，分别涵盖政策、行业、市场等产业链条上的各环节，以特殊食品行业信息性介绍为主线，从现状、发展、建议三个角度进行综合分析，同时结合现阶段行业热点进行重点分析，对未来产业发展趋势做出预测。