第一部分西式面点师初级技能
第一章西式面点专业基础知识(1)
第二章主要原料知识(7)
第三章加工前的准备(19)
第四章基本操作手法(32)
第五章成品制作工艺(37)
第六章装饰工艺(57)
第二部分西式面点师中级技能
第七章辅助原料知识(62)
第八章操作前的准备(70)
第九章甜汁、馅料的制作工艺(79)
第十章成品制作工艺(86)
第十一章装饰工艺(101)
第三部分西式面点师高级技能
第十二章综合知识(109)
第十三章操作前的准备(120)
第十四章成品制作工艺(127)
第十五章装饰工艺(142)
附录西式面点师常用外语词汇表(125)

《西式面点师(初级技能 中级技能 高级技能)》包括初级技能、中级技能、高级技能三部分，分别介绍了初级、中级、高级西式面点师应掌握的工作技能及相关知识，涉及原辅料知识、加工前的准备、基本操作手法、成品制作工艺、装饰工艺等内容。